【步骤图】步骤分解超级详细版 牛肉🥩炖萝卜食谱大全和做法

老话讲“冬吃萝卜，夏吃姜”，又到了秋冬季节，白萝卜、红萝卜都大丰收了，应季的东西一定要多吃，毕竟这年头，养生健康最重要哈^^
做菜的时候拍视频多，拍照片少，只能在剪辑的视频中截图，被细化分解的步骤看似非常多，其实真的不繁琐也没难度。BUT，这样细化的教程你要是再学不会，我可就僧气呢^^

用料  

步骤分解超级详细版 牛肉🥩炖萝卜的做法  

1. 新鲜牛肉用冷水冲泡去除血水，泡15分钟换1次水，反复2-3次

2. 提前烧一锅热水备用

3. 牛上脑切成长度为2.5cm左右的块，别切太小，生牛肉焯水后肉质变紧实就会缩小，我这个2.5cm就算是最小尺码了

4. 切好的牛肉块冷水下锅，加入3片生姜开始焯水

5. 大火煮沸，撇去表面浮沫

6. 撇掉后水面上仍有一部分血沫，这时保持大火煮沸，利用中间翻腾的水花冲洗牛肉块表面的浮沫，一粒粒盛出牛肉块

7. 这样就可以，千万不要用冷水冲洗焯过水的牛肉

8. 洋葱切块，再切五片生姜

9. 锅热后加入适量花生油，油热后加入洋葱块和生姜片爆香

10. 加入八角、香叶、干辣椒炒出香味，然后倒入控干水分的牛肉块，翻炒

11. 加入料酒

12. 加入一品鲜酱油

13. 翻炒均匀，此时牛肉逐渐上色了，翻炒3分钟左右

14. 倒入刚刚烧开的热水，水量要足够多，保证做菜期间不再加水

15. 洋葱经过爆炒已经炒出香味，加水炖煮后洋葱会软烂，影响成品效果，所以我把洋葱块都挑出来。喜欢吃洋葱的小伙伴可以不挑，或者先挑出来，出锅前再加回去当配菜吃掉

16. 我喜欢用砂锅炖肉，砂锅加热保温效果非常好，炖肉容易软烂入味，所以我每次炖红烧肉先用炒锅炒出香味，再倒入砂锅炖至软烂。此时大火烧开后转小火炖1小时左右。

17. 炖肉期间将白萝卜切块，其实萝卜皮很有影响，如果萝卜表面光滑可以不削皮直接食用，我这次为了美观给萝卜去皮脱衣啦

18. 萝卜的量随自己喜好

19. 大约1小时牛肉软烂，加入盐和白萝卜，大火炖制萝卜熟透即可

20. 出锅装盘，撒一些香菜，开餐啦

21. 牛肉软烂入味，萝卜鲜甜美味，再喝一口汤，简直不要太满足