清明临近,鲜嫩翠绿的艾草拔节生长,对吃货来说现在正是吃青团的好时机~
青团怎么做才能油绿如玉,肥而不腴呢?快来跟小乐学起来吧。
用料
艾草 | 370g |
糯米粉 | 125g |
粘米粉 | 32g |
面粉 | 38g |
白砂糖 | 25g |
红豆沙 | 375g |
温水 | 160g |
小苏打 | 2g |
盐 | 2g |
玉米油 | 适量 |
一口青团,不负春色的做法
准备好材料后,将艾草清洗干净;
锅内烧开水,放入艾草、小苏打、盐,煮2-3分钟后捞出过凉水,浸泡5分钟;
将艾草捞出沥干水分,用料理机打成泥;
把艾草泥、糯米粉、粘米粉、面粉和白砂糖倒进容器,加80g温水搅拌均匀;
加入剩下的80g温水,将面粉搓成光滑的面团,并将面团分为15等份备用;
将红豆沙均匀分为15等份,每份约25g,搓圆;
把红豆沙包进艾草团子中后收口后搓圆;
搓好的团子均匀放在已铺上油纸的蒸盘上,然后放进万家乐Z5蒸烤箱的第二层,水箱加满水,设置纯蒸模式,温度为100℃,时间为13分钟;
取出蒸盘,趁热在青团表面刷上薄薄一层玉米油,即可食用。