【步骤图】正值春分到清明之间，吃一口青团才算是过上真正的春天。食谱大全和做法

🌿它的N种叫法，你们叫它什么？

上海、宁波叫青团，到温州叫清明饼，接着绍兴还成为粿，台州更取了独一无二的名字青餣；
两广又被称为艾粑，艾粄；
四川称为清明粿、艾蒿粑粑，贵州变说它是清明粑；
皖南也有可可爱爱的名字叫艾草果。
总之，到了这草长莺飞的春天，就得来吃一次青团。
除了艾草、麦青混合做好的面团外，馅料更是非常考究，咸甜、素荤，或者再创新。
这次，一零主要用客家的口味，做了红糖花生芝麻馅和萝卜腊味虾米馅，具体做法看下图吧！！！

用料  

正值春分到清明之间，吃一口青团才算是过上真正的春天。的做法  

1. 新鲜艾叶洗干净

2. 沸水焯一下五分钟

3. 捞起来泡冷水

4. 用搅拌机打成浆

5. 称450g浆汁加糯米粉500g澄粉50g玉米油30g混合

6. 揉搓均匀后就行

7. 准备好馅料后炒制

8. 下面两盆馅料就是刚做好的，分解步骤如下↓

9. 甜馅部分：花生炒熟

10. 有黑点跳声强就可以

11. 去外衣，凉了以后很容易去衣

12. 搓干净后的花生

13. 敲碎，用各种工具～

14. 芝麻也炒熟

15. 锅里叭叭声跳起来的芝麻就行

16. 然后把碎花生芝麻红糖混合一起就行

17. 咸馅部分：萝卜擦丝挤出水

18. 猪肉炸油，带点猪油香

19. 下锅：腊肠腊肉炒熟

20. 虾米，也可以下一些瑶柱，更香～个人所爱

21. 萝卜丝倒入加调味料一起炒熟

22. 全部炒好的咸味馅料，很香

23. 开始包，圆形用手指挤成圆锥型放进甜馅后用虎口和手指一点点包紧搓圆，长形先压成一个长面板放咸馅后也是一点点挤出角度

24. 入锅一分钟

25. 入锅五分钟

26. 入锅十分钟

27. 入锅十五分钟

28. 出锅了，蒸太久就会表皮烂，注意时间

29. 放凉后用保鲜膜保起来防止表皮干燥

30. 第二次常温吃也是软软的，咸甜可口

31. 如果是放冰箱后拿出连同薄膜一起不拆封蒸，小火七八分钟就行，又变回刚出锅的样子。

小贴士

尝春，青团。
如果说有一种食物，能把江南绿透，能让春天醒来
清新甘冽，让人如临三月微风
香甜软糯，令人如坠温柔暖乡
想必非青团莫属
“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”
再封印各种想要的馅料，蒸熟后抹一层油
这新鲜出笼后的青团啊
仿佛轻咬一口，就能拥抱整个春天！
（这段话描写好形象）👍🏻