金秋十月,天气慢慢转凉,我们西北人的餐桌上牛羊肉也多了起来,孜然羊肉是一道西北特色名菜,它的用料和制作方法也很简单,制作方法各家也稍有差异,总之好吃就行。孜然羊肉是由羊后腿肉、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。这道菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点,很适合在秋冬季节食用,并且老少皆宜。
用料
羊后腿肉 | 350克 |
蒜苗 | 半根 |
姜 | 2片 |
料酒 | 30ml |
孜然粉 | 15克 |
辣椒面 | 15克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 15ml |
老抽 | 5ml |
淀粉 | 适量 |
西北特色美食孜然羊肉的做法
买来的羊后腿清洗干净,蒜苗半根、孜然粉、辣椒面、姜。
羊肉切薄片装盘,姜片切末放入盘中,加入生抽、老抽、料酒、淀粉抓拌均匀,再加入15ml的刀唛花生油抓匀腌制半小时。这样炒出来羊肉更加软嫩。
蒜苗切寸段,装盘备用。
锅中加入适量花生油。
油温烧至七成热时,加入腌制好的羊肉片翻炒。
羊肉炒至变色时加入盐、孜然粉和辣椒面翻炒均匀。
加入蒜苗段翻炒均匀出锅即可。
放上香菜段装饰下,咸辣鲜香的孜然羊肉就做好了,有没有诱惑到你呢?
成品!
小贴士
1、羊肉一定要选择后腿肉奥!
2、腌制的时候加点刀唛花生油味道更鲜美奥!
3、没有花生油用其它的食用油都可以的!