【步骤图】家常软du藿香无刺鲫鱼食谱大全和做法

春节前就拍好的照片，忙着准备过年，一直没有时间编辑，现在才发出来，其实也不迟，年是一年过一次，美食却要天天有

用料  

家常软du藿香无刺鲫鱼的做法  

1. 宰杀好的鲫鱼清除腹内黑膜，冲洗干净，在鱼身两面打花刀，大概间隔一厘米左右划一刀，不用划太深，以能划断小刺为宜，然后撒盐和白酒腌制几分钟去除土腥味

2. 白酒码过的鱼冲洗干净，沥干水分，加盐、料酒、胡椒粉内外抹匀腌制十几分钟

3. 泡红辣椒、泡小米椒、泡姜、泡野山椒、泡青菜、花椒、蒜剁碎

4. 小米椒切圈，小葱、芹菜切碎

5. 藿香切碎

6. 郫县豆瓣酱剁泥

7. 热锅倒油，油热后放入猪油化开

8. 猪油化开后放入豆瓣酱，炒干水分，炒出红油和香味

9. 倒入步骤三里的所有配料和一半的小米椒圈，中小火炒出香味

10. 烹入生抽，炒匀

11. 掺水适量(能没过鱼身即可)烧开，调入胡椒粉

12. 调入五香粉

13. 调入白糖，尝尝盐味，底汤稍偏一点点咸就行

14. (煮鱼的照片拍漏的😄)放入腌制好的鱼，大火烧开转中小火慢煮大约8分钟，中途翻面

15. 鱼煮熟后捞出装盘，留下底汤调入小葱白、芹菜碎和剩下的小米椒圈烧开

16. 分两次勾薄芡，调入醋

17. 放一半的藿香，关火

18. 底汤浇在鱼身上，撒上小葱叶、剩下的藿香即可

小贴士

炒料时油不要过多，能把料炒透炒香即可