乐山家常藿香鱼做法 食材 步骤

用料  

乐山家常藿香鱼的做法  

1. 将鱼洗干净，放入适当的料酒和盐，和均匀放置十分钟，洗干净捞起来放入盆，再倒入适当的盐和适当淀粉，和均匀待用

2. 倒入油（油温不要过高），放入郫县豆瓣翻炒，将小米椒、蒜和泡生姜、泡小米椒切碎，倒入一起炒香，加水，煮到辣味香味出来（一般不用放盐，豆瓣和鱼都有盐味）

3. 放入鱼，先放入鱼头和有骨头的（煮的时间比煮肉时间长），待差不多熟了，再放入鱼肉和鸡蛋干（依据个人口味是否加入），一起煮

4. 煮熟捞起，将干花椒放在表面，然后在锅中倒入些许油，待油温合适倒入花椒上面，会有花椒的清香味

5. 放入葱段，藿香，香菜

6. 收工

小贴士

鸡蛋干依据个人口味可放可不放
吃的辣，小米椒可以适当多点，切的时候可以切细点，辣味就很浓了