【步骤图】家常鲫鱼/蒜苗鲫鱼食谱大全和做法

用料  

家常鲫鱼/蒜苗鲫鱼的做法  

1. 泡椒，酸萝卜，老姜切细或者切成片。大蒜拍扁，加豆瓣，花椒，干海椒备用。

2. 蒜苗洗净切成小段。

3. 鲫鱼杀了后用刀在背脊部位沿鱼刺方向拉花刀，以小拇指宽窄最好，背脊部位一定要切穿，肚皮位置别拉开了，避免鱼煮烂。里外码盐，下锅，热油煎至两面金黄。

4. 三线肉切片，煎至半干。

5. 煎料，炒香。

6. 将煎好的鱼铺在锅里，加盐。

7. 加清水，刚刚淹没鱼，加锅盖，大火烧开，再小火煨5分钟左右。

8. 先放蒜头，盖上锅盖，煨2分钟。

9. 加蒜叶，开大火。

10. 约三分钟左右即可起锅。

11. 完了。