用料
牛里脊 | 200克 |
莴笋 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 若干 |
葱 | 若干 |
微微辣的水煮牛肉的做法
牛肉横纹切片
切成薄片
容器中放入蛋清1个,生抽、盐、糖、胡椒粉若干,加入牛肉搅匀
再加入耗油搅匀
加少许土豆淀粉拌匀
加入色拉油拌匀
密封入冰箱冷藏半小时
莴笋切片
莴笋叶洗净
切一些葱白、姜、蒜
葱花分开放
锅中水加少许盐煮开
加莴笋片焯水
莴笋片焯水后滤水放在盆底
继续焯莴笋叶并放入盆中
用焯完莴笋的水继续飞水牛肉片
飞水牛肉微熟马上捞出放在盆中莴笋上
锅中起油爆香葱姜蒜末
加少许老干妈辣酱及蚝油炒香
加少许料酒及盐
加开水
加水淀粉
煮开
汤汁淋在肉片上
撒上葱花和芝麻
淋上热油
完成
小贴士
吃辣的可以增加老干妈的量以及在撒葱花时加撒辣椒面等等