香碗是四川农村宴席上最常见的一道菜，它也绝对是家庭聚会、宴请宾朋最拿得出手的一道压轴大菜。今天就给大家分享一下香碗的做法，喜欢的朋友们可以做起来呀！
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 红薯淀粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个或4个 |
| 老姜 | 1块 |
| 香葱 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 黄花菜 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 十三香粉 | 1勺 |
| 黄豆酱油 | 1勺 |
| 芝麻香油 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
【创意小厨娘】四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法
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![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第2张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第2张")
2、首先准备好所有需要用到的食材。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第3张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第3张")
3、把猪肉剁成末，尽量剁细一点儿。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第4张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第4张")
4、再把老姜和香葱头洗净后切成末，放在肉末里一起剁，不喜欢吃葱姜的朋友们也可以不放。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第5张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第5张")
5、剁得越细越好，如果想省事也可以放在料理机里直接打成肉末。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第6张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第6张")
6、接着准备好两个小碗，把3个或者4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后再把蛋黄打匀。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第7张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第7张")
7、再在肉末里加入1勺白胡椒粉+1勺十三香粉+1勺酱油+2勺芝麻香油+1勺盐+4个蛋清，因为我做了好几次后发现，其实用三个鸡蛋也是可以的！
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第8张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第8张")
8、一定要先充分的搅拌均匀，然后再加入准备好的150克红薯淀粉。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第9张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第9张")
9、戴上一次性手套朝一个方向搅拌均匀，差不多到这样的状态就可以了。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第10张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第10张")
10、蒸锅内水烧开，铺上一块纱布，倒入拌好的肉馅摊平，如果想要好看点的话，就抹成一个正方形状。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第11张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第11张")
11、用中小火蒸25分钟，然后再均匀的涂抹上一层蛋黄液（因为我没抹均匀，所以成品就不好看），盖上锅盖继续蒸3分钟。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第12张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第12张")
12、3分钟后再抹一次蛋黄液，最后再盖上锅盖再蒸五六分钟即可关火。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第13张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第13张")
13、蒸好后取出来放凉，一定要等到凉透了以后才能切哦！因为没冷透的话是切不成形的，为了摆盘好看点儿，可以先把边边角角切下来。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第14张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第14张")
14、然后再切成大小均匀的厚片。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第15张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第15张")
15、把木耳和黄花菜提前用清水浸泡15分钟，待洗净后铺在碗底，再加入少许的盐调味。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第16张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第16张")
16、接着再把切好片的香碗铺在上面即可，然后加入适量的高汤，我用的是骨头汤，鸡汤也是可以的哈！
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第17张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第17张")
17、蒸锅内水烧开后，用中小火蒸35分钟。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第18张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第18张")
18、出锅，为了成品好看点儿可以撒入一点葱花点缀一下。
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第19张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第19张")
19、这就是香碗的成品图啦！肉质非常的鲜嫩，非常好吃😋！
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第20张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第20张")
20、香碗是我们内江地区农村宴席上最常见的一道菜，它也绝对是家庭聚会、宴请宾朋最拿得出手的一道压轴大菜。适合老少皆宜，所以非常受欢迎！
![「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第21张]( "「创意小厨娘」四川香碗——农村宴席上的一道菜，汤鲜肉嫩，还是记忆中的那种美味。的做法步骤图 第21张")
小贴士
1、用1斤肉+150克的红薯淀粉，这个比例做出来的香碗非常好吃😋。
2、 香碗有两种做法：第一种做法是直接在肉上面均匀的涂抹蛋黄液（就是我的这种做法）；第二种做法是舀一勺鸡蛋液放入锅中，轻轻的晃动锅，让鸡蛋液在锅中形成一个薄厚均匀的蛋皮，把所有的鸡蛋液都做成很薄的蛋皮，然后把搅拌好的肉馅，均匀的涂抹在一半的蛋皮上，接下来就像卷寿司一样将蛋皮裹紧，这样一个香碗就裹好了，最后再上锅蒸25分钟左右就可以了。
3、高汤可以是骨头汤，也可以是鸡汤，汤底的配菜可以换成你喜欢吃的任意蔬菜。