时常会想起慈爱的外婆,想念她陪伴我成长的点滴……童年时的我喜欢吃零食,不爱吃饭,外婆想着法子给我烧好吃的,这碗扁豆饭百吃不厌。如今,凭着记忆中的味道,摸索着再现她的美味……没想到,娃跟我一样,特别爱吃,一连吃了三大碗😊
用料
红扁豆 | 300克 |
猪后腿瘦肉 | 300克(爱吃肉的我感觉放少了) |
大米 | 400克 |
料酒 | 1勺 |
姜片 | 6片 |
葱 | 3根 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
水 | 适量 |
记忆中的那碗扁豆肉丁饭的做法
首先,要买到这种红扁豆。其次,肉要选后腿瘦肉,这样烧出来的饭不油腻更香。
把扁豆的茎撕掉。
清洗干净切丁备用。
对现在的肉不放心,所以即便是炒肉丁,还是先绰一下水。
炒锅内放油少许,油七分热倒入肉丁,翻炒两三下,加入酒姜葱,继续翻炒两三下,加入老抽生抽,继续煸炒几下。
加入扁豆丁一起翻炒,扁豆变色再加入少许盐。关火备用。
淘好的米放入电饭煲,加水铺平,水量要比平时煮饭相对减少,因为扁豆煮的时候会有水分。
将煸炒过的扁豆肉丁倒入电饭煲,盖在大米的上层。
按煮饭键。
很快就煮好了,再闷几分钟,打开锅盖,拌匀。感觉酱油少了一丢丢,不过还是非常好吃呢!
小贴士
请教过妈妈,扁豆不用炒,可以直接放大米上。肉丁烩好放最上面。