冬笋小炒肉烹饪方法窍门 如何做冬笋小炒肉才好吃

冬笋小炒肉，冬日第一鲜。为了配上冬笋的鲜美，特意去买了土猪肉才是最佳搭配，虽然成本有点高，可是美味值得小奢侈一回，人生漫漫，唯爱与美食不可辜负。

用料  

冬笋小炒肉的做法  

1. 鲜冬笋4根。

2. 剥去壳洗净。

3. 老根切去，一切为二。

4. 坚切成薄片。

5. 全部切完

6. 水烧开，放入五克盐，放入冬笋煮8到10分钟，去除草酸，捞出沥水备用。

7. 沥水备用。

8. 青蒜苗斜刀切段，小米椒切圈。

9. 肥肉切成片。

10. 瘦肉切成薄片，加入生抽淀粉腌十分钟。

11. 搅拌均匀腌10分钟。

12. 锅内放少许油，油热转小火，放入肥肉，炸至肥肉出油变干，冬笋一定要有油才好吃。

13. 油炸捞出，放入瘦肉滑散炒熟，盛出备用。

14. 国内鱼油放入冬笋片翻炒至略焦。

15. 烹入料酒，放入小米辣，放入2克盐（盐量根据自己的食材量和口味调整），翻炒均匀。

16. 倒入炒好的肉片。

17. 放入青蒜苗，加入5毫升生抽为提鲜，翻炒均匀。

18. 出锅，冬笋鲜美清甜，肉片滑嫩，鲜掉眉毛。

19. 再添一碗饭的节奏。