以前每次回老家都必须去吃肠粉跟湿炒牛肉粿,现在回老家的时间越来越少了,想家的时候会特别想吃一口乡味,于是就自己摸索着学做,经过多次实验,炒出最合家人的口味,然后它就成了我家饭桌上最常见的家乡美食了。
每次都能吃撑的牛肉粿,简直太好吃了,孩子每次都会吃两碗😋😋😋
用料
牛肉 | 300克 |
粿条 | 2斤 |
芥兰 | 300克 |
牛肉腌制料: | |
油 | 适量 |
生粉 | 1勺 |
沙茶酱 | 1勺 |
灵魂汁水: | |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
老抽 | 2勺 |
沙茶酱 | 2勺 |
再来一碗~~湿炒牛肉粿的做法
牛肉切薄片,加入油,生粉,沙茶酱,腌制两小时
芥兰洗净后,菜杆菜叶分开切,菜杆斜刀切,先炒一会菜杆再加菜叶进去炒,加少量盐
炒牛肉粿的灵魂酱汁,喜欢干炒的就不加水,我们家喜欢吃湿炒,加够一碗水
用不粘锅炒一分钟粿条,再加入三分之二的酱汁翻炒到粿条全部散开(用铁锅炒黏到怀疑人生,别问我为什么知道😥)
加入事先炒好的芥兰翻炒均匀
炒牛肉到有一半变色了就赶紧加入刚才剩下的酱汁(牛肉一定要记得热锅冷油大火爆炒)
加入酱汁后再翻炒几下基本上就可以出锅了,别怕不熟使劲炒,那样牛肉会变硬的
超级好吃的牛肉粿就炒好了😋