炸脆皮乳鸽烹饪方法窍门 如何做炸脆皮乳鸽才好吃

烹调艺 人气:1.12W
炸脆皮乳鸽的做法步骤图,炸脆皮乳鸽怎么做好吃

用料  

乳鸽 3
蛋清 1个
十三香调料 一包
五香粉 一包
白醋 100克
红醋 50克
麦芽糖 一勺
姜片 6片
葱段 6段

脆皮乳鸽的做法  

  1. 乳鸽内外洗干净 剁掉爪子备用

    炸脆皮乳鸽的做法步骤图,炸脆皮乳鸽怎么做好吃 第2张
  2. 用腌粉把鸽子内外涂均匀,内腔可以涂多点,如果不会调腌粉就用五香粉,盐 十三香也行 腌制两小时至三小时  姜葱塞进鸽子里

    炸脆皮乳鸽的做法步骤图,炸脆皮乳鸽怎么做好吃 第3张
  3. 开锅开水,把腌制好的鸽子放进水里抄水,让表皮收紧,大约一分钟左右,然后用冷水冲一下表皮  让肉收紧 放一边备用

    炸脆皮乳鸽的做法步骤图,炸脆皮乳鸽怎么做好吃 第4张
  4. 调制脆皮水,把红白醋和麦芽糖放进锅里烧开,让麦芽糖融化 等凉后倒入蛋清拌匀,均匀涂在鸽子身上

    炸脆皮乳鸽的做法步骤图,炸脆皮乳鸽怎么做好吃 第5张
  5. 涂完后吊起晾干三小时,让鸽子表面吸收脆皮水

    炸脆皮乳鸽的做法步骤图,炸脆皮乳鸽怎么做好吃 第6张
  6. 炸之前把鸽子肚子的姜葱拿掉,空气炸锅180度预热三分钟,然后放进鸽子,反面180度10分钟再正面180度9分钟即可

    炸脆皮乳鸽的做法步骤图,炸脆皮乳鸽怎么做好吃 第7张
  7. 皮脆肉嫩  肉汁满满   开吃

    炸脆皮乳鸽的做法步骤图,炸脆皮乳鸽怎么做好吃 第8张