脆肉鲩焖鸡烹饪方法窍门 如何做脆肉鲩焖鸡才好吃

脆肉鲩鱼肉爽脆弹，久煮不烂，常切薄片打边炉，鲜美；今天让鱼肉与鸡肉深度碰撞，鲜上加香，非常下饭。
鱼肉爽弹脆甜，鸡肉鲜香，非常美味。

用料  

脆肉鲩焖鸡的做法  

1. 清洗干净所有食材，脆肉鲩切小块，装碗中，加入姜片，1勺料酒，1茶匙盐，1丢丢的白糖，1点点胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会；
   
   （今天买的都是鱼腩，有点多，切了一些鱼片，鱼肚上有一层黑色的膜要用刀刮干净）

2. 洗净的鸡肉切块，装碗中备用；

3. 热锅下1小勺油，下几片姜片爆香，将腌制好的鱼块下锅炒，从锅边淋入1勺料酒去腥，翻炒至鱼肉9成熟，装入碗中备用；

4. 锅洗净，热锅下1勺油，加入几片姜片和葱头炒出香味，倒入鸡块炒，锅边淋入料酒去腥增香，继续炒干；

5. 鸡肉炒干后，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺海鲜酱炒上色后，倒入热水，淹过鸡肉即可，盖上锅盖焖煮10分钟；

6. 鸡肉焖煮10分钟后，倒入脆肉鲩鱼块，继续焖煮5分钟；

7. 装入砂锅，加入蒜苗段即可；
   
   （冬天可以放电磁炉上边加热边吃，还可以将菜加进去一起煮）