果妈大盘鸡烹饪方法窍门 如何做果妈大盘鸡才好吃

我从刚学会做饭就开始练习做这道菜了。

用料  

果妈大盘鸡的做法  

1. 整鸡剁小块，泡清水把血水滤出。别问我为什么一只鸡这么多爪子，我爱吃爪子单独买的多放了几只不行嘛😄

2. 干料图，

3. 葱姜蒜，建议多放，澳洲姜和蒜都是几十澳币一斤我不舍得多放。图中的量我炒了半只鸡加一堆爪子

4. 油要多一点，烧热，很热

5. 下葱姜蒜和大料+糖！（糖量很大很大！）快速煸炒，然后放半勺郫县豆瓣半勺黄豆酱，放酱速度要快因为火大，放进去马上翻炒一下就要下鸡。不然干在锅上糊掉味道会很差很差

6. 下鸡块，鸡爪我的最爱。下锅后不要马上翻炒，干煸半分钟再翻

7. 老抽，很多！要放到颜色如成品图。

8. 啤酒一般是一听，或者大半瓶，之前正好做卤蛋用了小半瓶，

9. 放盐以后放土豆

10. 最小火盖上盖子收汁，中途要翻动两三次，入味均匀。

11. 收汁到土豆炖的软烂（但还没化）关火。

12. 下烩面。烩面片做法看我之前的菜谱，要提前三小时准备哦

小贴士

这道菜是重口味，因为还要下面，所以汤汁会比一般炒菜重。盐很多，酱油很多，糖一定你要多放，好不好吃就看你放多少糖了。糖一定要放到至少盐量的三倍，我一般都放四倍。