地道新疆味,无论配米饭还是面都很完美。
用料
鸡翅根&鸡腿中 | |
土豆 | |
青椒 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
大料 | |
葱姜蒜 | |
料酒 | |
花椒粉、大料粉 | |
盐、鸡精、糖 | |
酱油(李锦记一品鲜) | |
啤酒 | 听装大罐 |
33大盘鸡的做法
土豆、青椒切块,葱姜蒜干辣椒切段,鸡肉切块后用料酒腌制20分钟,烧一锅水,开了以后倒入锅中焯至半熟去血水,捞出。
锅热后倒入油,油热后倒入花椒粒。煸至出香味后将花椒粒捞出。
倒入葱姜蒜炒出香味后加入大料和部分干辣椒,将刚才焯过的鸡肉倒入锅中迅速加少许酱油、大料粉、花椒粉、盐、糖。
鸡肉上色之后,将土豆块倒入锅中,再次加入酱油,剩余的干辣椒,到入三分之一罐啤酒。
盖上盖子稍等一会儿,待土豆开始变软的时候加入青椒,鸡精,再放一遍盐、花椒粉、大料粉、酱油,再倒半罐啤酒。
再盖上锅盖等候十分钟左右,期间要不段掀盖儿看看,随时加啤酒进去以免土豆粘锅,尝咸淡根据个人口味喜好可再加入适量调味料,待土豆面了以后出锅。大功告成!
小贴士
选对干辣椒对整道菜的口感很重要,我一般都会用放两种:细长的尖🌶️比较辣;稍宽一点的肉🌶️比较香。