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用料
宽面大盘鸡的做法
按图准备材料,大葱切圈,小葱切葱花。
土豆切滚刀块,青椒切块。
三黄鸡剁小块,买了些宽面。
鸡块汆水,加点姜片和料酒去腥。
起油锅,放入冰糖炒化,再加汆水后的鸡块上糖色。把鸡块拨在一边,中间加入豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒花椒等辅料,炒香。
锅内倒入一罐啤酒,再加入土豆块,没过食材,不够可以加点水。
中火炖煮20分钟后,加入青椒块。
另起锅煮面,煮好后最好过一次凉水,让面有嚼劲。
把面铺在碗底,浇入煮好的大盘鸡,拌匀开吃。