【步骤图】能多吃一碗饭的 水煮肉片食谱大全和做法

川菜的家常美食之一，因肉片未经划油，以水煮熟，故名水煮肉片。整体麻、辣、鲜、香，肉嫩菜脆，非常下饭。

用料  

能多吃一碗饭的 水煮肉片的做法  

1. 将绿豆芽放入开水中汆烫一下。

2. 为了保证豆芽的脆感，迅速捞出，沥干水分、放入盘中。

3. 肉切片，尽量切的薄一点。

4. 随后腌制一会，加入料酒、生抽。

5. 白胡椒粉。

6. 蛋清和淀粉，抓匀备用。

7. 姜蒜剁碎，大蒜切段。

8. 再根据个人口味，准备好干辣椒和花椒。

9. 起油锅，放入姜蒜和大蒜。

10. 还有干辣椒和花椒，一起爆香。

11. 随后加入豆瓣酱，炒出红油。

12. 大半碗的高汤，用清水也可以。

13. 烧开后，把肉片放入烫熟。

14. 加适量的盐和糖。

15. 随后连汤带肉片一起倒在烫熟的豆芽上。

16. 再在上面码上葱花和蒜末。

17. 约50ml的油，烧热，浇在葱花和蒜末上，一股香气迎面扑来

18. 完成。

19. 完成。

20. 完成。

小贴士

这里用到的葱姜蒜等等，可以根据自己口味加加减减。
配菜豆芽，也可以切换包心菜之类的。