照片中我用的是花鲢,给到大家的配方是鲅鱼哦~大家还可以选用黄花鱼来进行制作。
用料
鲅鱼 | 4条 |
姜 | 1大块 |
葱 | 半根 |
花椒 | 一大把 |
糖或细砂糖(喜欢吃甜可以多放) | 300克 |
酱油 | 沫过腌制的鲅鱼 |
简单易操作0失败的美味熏鱼的做法
非常抱歉这里没有照片啦,大家按照文字制作就不会有错喽~
新鲜的鲅鱼去头去尾,中间部分切片,每片7毫米左右即可。开始按照配料表准备葱、姜、糖和花椒喽(哎呀!我太懒了,开始没有拍照片😂)
好啦~照片来喽!
1.准备好腌鱼的盆子了吗?一定要洗干净呦~
开始从盆地铺一层鱼,鱼上再铺一层葱姜糖和花椒(按这个步骤像盖楼一样重复操作吧,直到所有新鲜的鱼铺完为止,为了吃,不要觉得麻烦呦~)在这里我要提醒大家!!不喜欢吃花椒味道的,可以少放呦~(我个人很喜欢吃,所以这个料放的很足🤩)
2.准备好酱油了吗?
最好用千禾0添加酱油,哈哈~不是做广告哈,就是为了吃的健康。不过用黄豆酱油味道也是很不错的。其他品牌我没有用过,不能保证口味啦~1.经过我们精心腌制4个小时后(如果切的厚,需要腌制的时间久一些),用勤劳的双手把鱼一片一片的拨去腌制的配料,放在架子上晾一下(看上去没有太多料汁就行),稍后开始准备下锅喽~
2.剩下的汤和配料千万不要扔掉呦~切记!准备一个干净的底不漏锅🤪和油
准备好的可以开工了~
待油温适中的时候,开始把鱼一片一片的放到锅内炸第一遍,就是这个照片的颜色就行1.所有的鱼都炸过第一遍后,开始炸第二遍喽(不要觉得麻烦,一切为了吃)鱼炸干一些会更好吃哦~(如果你喜欢吃软的,可以不用理会我说的😊)
2.所有鱼第二遍炸完后,放在一旁凉透,可以品尝一下咸淡是否可以。
备注:这样炸完的也是很好吃的哦哈哈~懒人又来啦,没有照片😂😂~我主要是相信大家都特别聪明,是文字理解能力特别强的宝贝。
这时候炸过的鱼已经凉透了,我们现在要开始制作熏鱼的灵魂部分喽,起锅蒸鱼了🤓
1.刚才剩下的汤和配料这时候就有用处啦,请把配料和汤分开
2.汤倒入锅中,放上蒸盘
3.反复操作的步骤来喽~铺一层鱼在蒸盘上,再铺一层刚才腌制的配料(如果有点咸可以再铺一层糖,如果味道不错就不需要加了),此步骤反复操作直到所有鱼铺完为止,最上面一层可以再撒一些糖
4.大约用小火蒸40-50分钟左右
5.蒸好后,莫着急贪吃呦😝我们把鱼一片一片去掉配料放在架子上凉透,最好能风干一下会更好吃!
备注:炸完的鱼如果比较咸就不要放腌制的汤了,可以换成清水就行。
👍👍👍美味已到位,开始动嘴吧~😋😋😋大家是不是都看明白啦~那就开始动手操作吧!
做出来的成品一定记得分享呦,让我也为你的第一次制作而感到骄傲👍👍👍