【步骤图】独家-牛肝菌辣煲咸鸡食谱大全和做法

之前在淘宝买了两只咸鸡，直接蒸来吃了一只觉得味道很一般。

剩下一只，突发奇想用牛肝菌加辣椒来煲，没想到味道奇好，就想立刻把这份美味分享给你们。

用料  

独家-牛肝菌辣煲咸鸡的做法  

1. 干牛肝菌用温水泡开，掏洗干净泥沙。

2. 咸鸡本身很咸，就需要提前用温水泡发1小时。
   （我买的咸鸡不是很咸，所以我没泡发）
   咸鸡切小块，葱白切段，大蒜切四瓣。

3. 热锅冷油，放入藤椒和干辣椒，低油温炒出香味。

4. 加入葱白和大蒜粒，爆出香味。

5. 放入切好的咸鸡块，翻炒2-3分钟。

6. 延锅边加入一勺料酒，翻炒几下。
   再加入没过咸鸡的清水，烧开。
   烧开后，加入适量的白胡椒。
   加锅盖转小火，10分钟。

7. 10分钟后，加入泡发好的牛肝菌，开大火烧开。
   烧开后转小火，加锅盖煮20分钟。

8. 20分钟后去掉锅盖，开大火收汁，5分钟即可。

小贴士

1、我买的咸鸡是卤后再风干的，大概1-2斤。

2、牛肝菌如果也用干的，仔细清洗以免有沙。

3、加入牛肝菌前试一试汤底咸味，如果合适就不需要再单独加盐了。