第一次腌制咸肉，是因为要做腌笃鲜……嗯，好像每一次都是哦~不过最近一次腌地相对较多，炖了腌笃鲜后还没用完，发现用来炒菜、清蒸蘸酱吃，都是很棒的味道呢……味美汤鲜，绝对是因为这一挂风味十足的咸肉！
用料
| 高度白酒 | 3汤匙 |
| 五花肉 | 300克 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 盐 | 约8克（4小勺） |
| 八角 | 2-3颗 |
不用晒，不必等腊月，4步腌制风味咸肉，超鲜！的做法
-Step 1- 炒盐
准备花椒几粒、八角 2-3颗、加入4小勺盐（8g左右），倒入锅内，用小火炒1分钟，晾凉备用。
作者：鳗鱼妹纸-Step 2 - 白酒洗肉
给五花肉淋上3汤匙左右白酒，用手给肉按摩均匀。
作者：鳗鱼妹纸-Step 3 - 盐抹肉
用炒好的盐，均匀地撒在五花肉上，按摩均匀。-Step 4 - 冷藏腌制
将腌好的五花肉放入容器内，置于冰箱冷藏放置2-3天，即完成腌制。
小贴士
1. 五花肉不必水洗，否则容易坏！曼曼第一次腌的时候，怕不干净用水洗了一下，结果腌好了后，有点臭臭的感觉~所以千万不要水洗，有白酒洗肉，就能起到杀菌清洁的作用了吧~
2. 炒盐很关键，炒入花椒和八角的香味，如果有颗粒比较粗的海盐更好。
3. 有时腌1天时间也可以，但2天的味道更好。
4. 我因为不太喜欢囤食材，喜欢即吃即做，所以一次腌的量比较少；喜欢吃的小伙伴，可以一次多腌一些肉；放在冷冻存储保存，要吃的时候提前拿出来化冻。