福袋蛋糕,最近在小红书上挺火爆的!别看它的造型独特,我研究了下,核心就是福袋的袋——千层皮。这个才是它的核心哦,所以做起来也非常简单!
如果想炫技,或者拍照好看,这款蛋糕非常建议大家尝试,非常好看。最近牛年新年也不是快到了么,做福袋蛋糕,正好这个季节售卖。做给亲朋好友吃,也是个美好的祝福!
做之前,先多看几遍步骤,让步骤了熟于胸,心里多多演练几遍,做起来才不会忙乱,才不会想着下一个步骤是啥,下一步要加什么材料来着!
不懂的提问给我们,或者先看末尾的小贴士,基本的问题里面都囊括了。
最后,大家也多多上传【福袋蛋糕】作品哦!
用料
主材料 | |
纯牛奶 | 200g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40g |
低筋面粉 | 35g |
玉米油 | 15g |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 14g |
红曲液 | 适量 |
其他材料 | |
戚风蛋糕胚 | 适量 |
草莓 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
丝带 | 一小段 |
草莓福袋蛋糕 免烤箱免抹面 超详细视频教程的做法
还有什么不懂的地方,扫码,或直接【wzxbhb8】添加我们小北老师,咨询问题哦!
添加时备注验证信息为下厨房!!
最近有很多小伙伴加进来一句话不说,这小北老师就不能给出准确的意见了牛奶中加入2个鸡蛋和细砂糖,搅拌均匀
加入低筋面粉,拌均匀。加入玉米油,拌均匀
加入适量红曲液,拌均匀
关于红曲液不懂的,看末尾的小贴士。面糊过筛一次,会更加顺滑
小技巧
把筛网半泡在面糊中,搅拌,颗粒会自己融化掉拌好的面糊,盖上保鲜膜,放到冰箱里,静置半小时
淡奶油分3次加入细砂糖,打发至7成,不流动的状态即可,放入冰箱冷藏备用
淡奶油打发成如图状态
千层锅提前小火预热上,取冷藏后的面糊,勺入适量的面糊,抖开
等面糊蒸熟,皮的四周完全变干后,刮刀轻轻铲起,帮助分离
蒸熟的千层皮,倒扣在晾网架上,并整理饼皮
煎好的皮,用工具,扣出一致的大小
用大碗或者戚风模具都可以,倒扣住,用刀切掉多余的饼皮
不要拿个小碗倒扣来切,这样后面饼皮不够大,不能卷成福袋拿出提前烤好的戚风蛋糕,切出适量大小
模具不必和我们的相同,只要切出的大小差不多就行。找个碗来铺饼皮,需要碗口大,深度浅,底部宽平。
差不多是图片上这个样子。铺上饼皮,放入蛋糕,挤上奶油,摆上草莓
饼皮卷好,封口放入草莓,丝带绑上
小贴士
【食材替换问题】
1.红曲液就是红丝绒液,叫法不同,是同一个东西。红曲液家里没有,也可以用红曲粉、红色色素替代。
红曲液是有香味的,颜色也比较正红。色素则没有香味,颜色浓稀要看加的量多少。红曲粉也可以,不过红曲粉加多了,容易有涩味,所以用红曲粉替换时,小心不要加过多量哦!
其实大家可以各自发挥,红色是节日喜庆的颜色。但可可粉或抹茶粉或果蔬粉等,都可以,喜欢什么颜色的福袋,就方便用什么哦!
2.戚风蛋糕胚需要提前烤好的,如果大家懒得烤,买个切片吐司也可以。因为福袋蛋糕里的,用的蛋糕量不大,是可以用切片吐司偷懒来替代下的。
3.其他材料部分,大家可以随心替换,芒果榴莲装饰饼干等,你喜欢都可以加。
【工具准备问题】
1.千层锅是必备的哦,同时个人建议是用电磁炉,比较好控制小火,像是煤气炉等,火力不便于控制。但如果你对你家的煤气炉很有信心,那就用煤气炉!
2.用工具扣饼皮的大小时,可以利用手头上的工具,像是戚风模具或圆形慕斯模具或大碗汤碗,都可以。扣出的饼皮不要小了,小了不容易包住。
【温度问题】
1.煎千层皮前,让千层锅提前小火预热下,再倒入面糊。
2.需要提前备好一条湿毛巾,煎完一层千层皮后,千层锅放在湿毛巾上2~3秒,降降温,再继续煎下一层千层皮。
【其他问题】
1.新手刚开始做千层皮,可能把握不好一勺面糊的量。这里大家就要多练习了,像教程视频里的,刚好一勺面糊量,出来的皮没有过老也没有过嫩,是需要练习的。
2.观察千层皮的状态,千层皮有冒起大泡泡时,就可以弄下来了。
【成品失败】
1.一般是不会失败的,可能煎千层皮这步骤有点难度,煎到适合的一张千层皮,那么就要观察自己煎好的每一张千层皮。
前面一张煎老了,下一张皮就煎的时间短些。前面一张面糊倒多了,后面一张面糊就少舀些。
也方便计算出自己的一张千层皮,需要舀的面糊量是多少,需要多少时间才能熟。这点新手要多多观察总结,再练习哦。
我们的老师能这么熟练,其实也是因为他煎过了起码数百张的千层皮,所以才有视频教程里,这么丝滑熟练的动作啊!
【保存问题】
1.当天吃。不要放2.3天了,也不要放到冰箱里冰着。
【美食搭配】
1.这么好看的美食,系上靓靓的丝带,吃它前赶紧多拍几张照片!