上周终于打卡了五道营的“HE KITCHEN&CO",拉花的燕麦拿铁用燕麦曲奇杯来装盛,从里到外大满足。很久没复刻了,这款必须做起来。
分量:3杯
烘焙:180度20分钟
杯子用的宜家的白色咖啡杯,就是免费续杯专用的那种杯子。一般陶瓷杯能耐高温不是一样,总的说在1000度以上。 陶瓷杯、骨瓷杯一般在1100度, 景德镇陶瓷杯一般的是1280-1340度,也有特别的达到1400度。所以用陶瓷杯做烘焙模具是没问题的。
用料
无盐黄油 | 80克 |
细砂糖 | 45克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 180克 |
生燕麦片 | 40克 |
耐烤巧克力豆 | 40克 |
黑巧(涂抹用) | 30克左右 |
燕麦曲奇杯的做法
无盐黄油室温软化至膏状,加入细砂糖打发。
分次加入蛋液,搅打均匀。
然后筛入低筋面粉。加入生燕麦片和耐烤巧克力豆,翻拌均匀。
为了容易脱模,杯子内部可以刷上分量外的黄油,或者铺上一层油纸。
按模具的形状捏出杯子,4mm左右的厚度即可,按压扎实,杯底可以略微厚一些,最后将杯口修饰均匀。放入烤箱中层,180度上下火烤制20分钟即可。
出炉,略微冷却后,脱模倒出即可。融化黑巧克力液后,均匀刷到杯子内缘,放入冷冻或者冷藏至巧克力凝固。
萃一杯浓缩,燕麦奶打发,拉花。完美复刻。
看看HE KITCHEN&CO家原版,燕麦曲奇杯子的口感是很扎实的,液体偏少,有点压缩饼干的感觉,一杯下去真的很饱了。
倒入牛奶、酸奶一样可以的,亲测完全不会漏。