「自制泡椒+泡椒萝卜」烹饪方法，教你「自制泡椒+泡椒萝卜」做法步骤图

要自制泡椒，没什么难度，主要是一些细节上的小讲究。

像选罐子，一般要玻璃的或陶瓷的。在放食材前，罐子一定要先洗干净，保证里面是无水无油的状态。其次，它的密封性要好。最好是在盖盖前先封上一层保鲜膜，这样更有利于腌制食材的发酵。

腌好的泡椒呢，除了用来炒菜，还可以进行“二次腌制”，给白萝卜呀、笋呀，以及藕带等食材带味哦~

用料  

【自制泡椒+泡椒萝卜】的做法  

1. 先来自制泡椒：
   
   将300g绿色指天椒洗净晾干水分，然后摘去蒂部；蒜切片

2. 姜切片备用

3. 往密封罐中倒入200mL凉白开、50mL白酒、250mL9°米醋、15g白糖和15g盐

4. 盖上盖子，摇晃瓶身，使白糖和盐融化

5. 往密封罐里加入绿色指天椒、姜片和蒜片

6. 再在瓶口封上一层保鲜膜，并盖上盖子，放阴凉通风处腌制10天

7. 腌制两天后，要将密封罐颠倒，再继续静置腌制

8. 这是腌制了10天的泡椒~想吃就可以随时取啦。

9. 接着来做泡椒萝卜：
   
   将小米辣斜切圈；姜切片

10. 白萝卜去皮洗净后切薄片备用

11. 往白萝卜片中加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟至其出水

12. 然后将腌出的水分倒掉

13. 往白萝卜片中舀入已经腌制了10天的泡椒，倒入适量泡椒水

14. 再加入20g白糖、30g白醋、姜片、小米辣和适量凉白开，搅拌均匀

15. 将搅拌好的白萝卜装进密封罐里，再倒入料汁，盖上盖子腌制2小时即可食用

16. 噔噔！酸辣脆爽的泡椒萝卜就做好啦~