本来想做金沙焗排骨,但是陈先生居然不爱吃咸蛋黄,于是改做成香辣风味蒜香骨。
用料
排骨 | 600克 |
盐 | 1-2克 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 4-5克 |
胡椒粉 | 适量 |
蒜粉 | 1大勺 |
蒜 | |
葱 | |
青辣椒 | |
干红椒 | |
豆豉 | |
香菜 | |
超美味香辣蒜香骨的做法
排骨斩小块,用1g小苏打按摩2分钟,清水洗净血水,沥干水
盐,糖,白胡椒粉,生抽,蒜粉拌匀,腌3个小时以上。如果没有蒜粉,可以把4-5颗生蒜打成蒜水
倒入半个鸡蛋液
加入2-3勺生粉拌匀
油锅150度,根据排骨大小炸4-5分钟
捞出后,静置5-10分钟,让余温将内部烘熟
再油温200度,复炸2分钟
另用少量油爆香豆豉,青辣椒,干红椒
倒入切好的蒜末,青葱末炒香后,倒入炸好的排骨,翻炒几下,出锅加上香菜段
超级下饭