清炖肚片烹饪方法窍门 如何做清炖肚片才好吃

用料  

清炖肚片的做法  

1. 买来新鲜的猪肚，去掉上面的油脂，加多多的盐和面粉，用力揉搓，粘液搓洗干净。然后烧开水，加料酒姜片，焯水去腥去味。再用刀刮洗一遍。这样就清理干净了。然后切菱形片备用。

2. 肚片加清水姜片，炖汤模式，两个小时。

3. 两小时后，去掉姜片，即可起锅。肚片里有少许油脂，不用加油。清洗肚片的时候用了大量的盐，部分盐渗透进去，也不需要加盐调味了。

4. 撒上葱花或者蒜苗，就可以开吃啦。清清爽爽，味道美极了！

小贴士

猪肚买回来自己清洗，会比较干净。有人怕搞不干净，无非就是多洗几遍，很简单。然后加料酒焯水再洗一次。还不干净就是有洁癖了。
不要味精，不要鸡精，不要生抽老抽蚝油，不要胡椒粉，就原滋原味就很好喝。