新鲜的海杂鱼只需要煮清汤就鲜美无比~~
这次的海杂鱼有小号的黑翅鱼、黄翅鱼和鱼
用料
海杂鱼 | 7-8条 |
嫩豆腐 | 1盒 |
绿豆芽 | 350g |
味噌 | 3大勺 |
清酒/广东米酒 | 小半杯 |
盐 | 适量 |
杂鱼豆腐味增汤 <302小厨房>的做法
鱼越新鲜越适合做这种清汤,如果时间比较长了还是煎过之后做白色的浓汤好一些
原料图
鱼去鱼鳞和内脏后清洗干净,内外涂抹一点盐,不用太多
豆芽和豆腐放入水中,加入一小勺盐烧开(不要盖盖子)
水烧开后3min,把鱼放入锅中
加入广东米酒或清酒
加入味噌烧开
烧开后去除血沫
转小火煮8min即可
根据自己口味加盐调味即可
趁热,非常鲜美~~
小贴士
1,煮鱼的时候烧开后转最小火,不要把鱼煮烂了;
2,味噌看起来量很大但是并没有那么咸。