一直喜欢吃茄子,这款家常素烧茄子油少快速完成,适合家常晚餐午餐。
用料
圆茄子 | 1个 |
油 | 少许 |
尖椒 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
肥肉 | 1小块 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
素烧圆茄子的做法
洗净茄子,去皮或者不去看个人喜好,切片。不去皮有些茄子会掉色颜色发黑。
处理尖椒,去掉筋,不然会比较辣。
锅内放少许油,油热下茄子,这个步骤目的是煸出茄子里的水分,待茄子软了缩了就差不多了。
这样差不多盛出茄子,放置一边。
切几片肥肉或者五花肉,用来出油,一个是好吃,再有植物油和动物脂肪油混合做菜比较健康,这个步骤可以不用,全用普通的食用油完全没问题。
接着,少许油入锅,一边放入肥肉片出油,另一边放入青椒爆香。
盛出青椒备用,下入蒜呛锅和刚才的肥肉片油混合,翻炒一会儿再下青椒,此时放生抽和老抽,为了色彩好看需要些老抽,盐适量,糖少许,鸡粉或者味精可用可不用。
再翻炒一会儿出锅即可。