【步骤图】海陆双鲜·狍肉丸子汤食谱大全和做法

狍子肉的兽腥味很重，所以相比猪肉丸加了更多的葱姜。
加木薯淀粉可以让丸子更Q弹，但不能加太多否则容易没有肉的质感。
肉丸很鲜，和紫菜搭配相得益彰。

用料  

海陆双鲜·狍肉丸子汤的做法  

1. 野味三部曲之狍子

2. 狍子肉切去筋膜后切成小块然后剁碎。
   建议用中式菜刀剁肉，心疼我的三德刀...

3. 葱和姜先切碎再剁碎，剁到感受不出明显颗粒。

4. 剁好的肉加入碗中，加入葱姜末和白胡椒，倒入料酒，加入一小撮淀粉，因为肉买来就是用盐腌过的无需再加盐。
   用手搅拌均匀并不断摔打上劲。

5. 烧开一锅水。
   抓一点肉泥，在虎口处捏出，用钢勺一挖就是一个肉丸，加入锅中。
   焯熟，撇去浮沫，捞出。

6. 水烧开，下冻豆腐，煮软焯去豆腥味后捞出。
   再烧开水，加入紫菜、煮好的肉丸和冻豆腐，加盐调味，出锅。