自用记录
用料
面粉 | 162克 |
开水 | 72克 |
凉水 | 18克 |
馅料 | |
肉馅 | 180克 |
盐 | 2克 |
葱姜水 | 50克 |
糖 | 12克 |
味极鲜 | 5.5克 |
老抽 | 5.5克 |
白酒 | 5克 |
胡椒粉 | 适量 |
锅贴的做法
面粉加水揉匀,摊平散热,盖布醒十分钟,分成15份,擀成皮。
肉馅加盐,葱姜水,胡椒粉,糖拌匀,加入老抽,味极鲜,白酒拌匀,适量姜末,摔打几下冷藏。包前加入适量葱。
热锅冷油,煎到底脆,加适量的水,盖上锅盖,转动锅子,让锅底均匀受热,大约五分钟后出,撒适量葱花和芝麻后焖一分钟出锅。