从某音乐软件视频看到的大师的菜贵州辣子鸡制作方法,心心念念,到今天从外婆家逮鸡吃。做了一下。就是辣了些。。。。。
用料
姜 | 一块 |
滋粑辣椒 | 五两 |
花椒 | 一小撮 |
大蒜 | 两头 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
葱 | 3根 |
豆腐乳 | 一块 |
胡椒粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
豆粉 | 少量 |
甜酒酿 | 一勺 |
花椒油 | 半勺 |
鸡 | 一只 |
《大师的菜》版贵州辣子鸡的做法
鸡宰杀洗净控干水分
剁成4厘米左右小块
撒盐,胡椒粉,料酒,葱段,甜酒酿,姜片,豆粉腌制20分钟
制备滋粑辣椒,嫌麻烦可以购买现成的
热油鸡块下锅炸至肉熟
油锅内滋粑辣椒,炒至泛小泡,加豆瓣酱蒜瓣姜块继续炒
加入鸡块炒,放豆腐乳。翻炒,加水继续炒至鸡肉酥软。
临出锅滴入花椒油。
小贴士
学习《大师的菜》视频制作,加长的胃。第一次做。