寒冷的秋冬季节,炖上一锅热气腾腾的红焖羊肉,搭配一碗新蒸好的白米饭,简直不要太幸福哦!
用料
羊排 | 600克 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 10个 |
冰糖 | 5粒 |
料酒 | 4汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
盐 | 3小勺 |
郫县豆瓣酱 | 1汤勺 |
红焖羊肉~~秋冬进补菜,新手易操作的做法
羊排肉,切小段,冷水浸泡1小时,倒去血水。
准备大葱段,姜片,
干辣椒,八角,花椒,桂皮,香叶,冰糖
把羊肉冷水入锅焯水,加入葱姜料酒,水开撇去血沫,煮5分钟。
捞出备用,最好用温水冲洗一下。
准备其他佐料。
起锅烧油,油热加入葱姜爆炒,炒出香味。
加入干辣椒,花椒
加入郫县豆瓣酱一勺,一起煸炒出香味和红油。
加入控干水的羊排肉,继续翻炒。
加入生抽,老抽,蚝油,料酒,八角桂皮香叶,冰糖,一直炒至羊肉表面焦黄。
加入热水,转置砂锅中,加入食盐,大火开锅以后转小火,焖炖1小时。
土豆胡萝卜切滚刀块,一小时后加入羊肉中,再炖20分钟。
大火收汤,撒上香菜,可以美美的吃上一顿啦!羊肉香嫩软烂,不膻不腥,胡萝卜淡淡的香甜,土豆绵密,营养丰富,绝佳搭档!