用料
四季豆 | |
红椒 | |
腌制香椿 | |
蒜瓣 | |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
麻油 |
香椿炒豆米的做法
四季豆摘去两头和撕去老筋洗净,煮一锅开水,水中加入适量的盐,将整支四季豆汆烫至差不多熟了,捞出冷水激凉,沥干水分切小粒待用
腌制香椿冲去盐后,捏干切末,红椒、蒜瓣切碎
炒锅加热,倒入油,爆香蒜和香椿、红椒,再倒入四季豆炒匀,加盐、糖、鸡粉各适量调味,最后淋上麻油关火即可
小贴士
四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,食用四季豆需烹煮至少攝氏100度以上,或较长时间烹煮,以免植物毒素造成生理不适。
香椿是用盐腌制过的,所以加盐不要太多。
喜欢吃辣的,可改成红尖椒。