昨日得知要下雨,然而,期待了一整天也未见到雨刷刷的场面,倒是老天阴郁的脸搅得忙碌了一天的心有点沉甸甸的感觉。
晚餐梳理心情,“花”点心思,用平衡身心情绪的桂花香气来给一锅烧鸡翅点味。
记录下来,呵呵,源于自家食者的星级推荐。桂香鸡翅,用糖桂花酱给食料上色调味,用干桂花碎给菜肴提鲜增香,惯常糖醋汁中省去了白糖,取而代之的是糖桂花酱,出锅前几分钟又添加了些干桂花碎……
规则中增加些不按常理出牌的内容,运用火候控制的原则,简单三步就能在20分钟享味一道充满秋天的香气的桂香鸡翅。
用料
食醋 | |
鸡翅中 | 12个 |
葱段 | |
姜片 | |
糖桂花 | 2至3勺 |
桂花碎 | |
温水 | |
食用油 | 少许 |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 | |
盐 | |
胡椒粉 |
桂香鸡翅的做法
将鸡翅冲洗干净,飞水后捞出,放入调理盆,加入生抽、料酒、胡椒粉。此道程序可以在早上出门前完成,腌上后装入保鲜盒中,放入冰箱冷藏,这样烧出来的鸡翅滋味会更浓郁
另取一小碗,放入生抽和老抽,比例大约为1:2,并加入1小勺食醋,混合成基础料汁
炒锅放少许食用油,油热后下葱段和姜片,煸炒出向后放入腌好的鸡翅,大火翻炒片刻,加入料汁和糖桂花,翻炒蘸匀料汁,随后兑入温水,以刚没过鸡翅为好,大火烧开后,盖上锅盖转小火
大约15分钟后,开盖加入桂花碎,再盖上盖子,转中火继续焖烧
三分钟后打开锅盖,大火收汤汁,撒上适量的盐,拌匀,装盘前将剩下的干桂花碎撒在烧好的鸡翅上,即可食用
小贴士
只要加水充足,盖上锅盖转小火焖上就行了,其间还可以轻松忙乎其他的活计。加上点食醋不仅可以起到去油解腻作用,而且还可柔和平衡糖桂花酱的甘味。另外,腌制的时候也可以用刀在鸡翅上划上几道,便于鸡翅更好的入味。
再离近点,但愿好味看得见哦~~
食用桂花可以有效缓解疼痛,桂花的香气还可以使人消除沮丧和疲劳感,缓解压力。