卤牛腱肉好吃受欢迎,但烹制费时费火要有耐心,是一道慢功夫菜,一般不愿意在家自个儿加工。
自从有了“小美”食品料理机后,发现卤制牛腱子肉特简单省心省力,几岁的小娃娃也能做出很棒的卤牛腱肉。
这是一款“小美”入门试机菜,在实际制作中调整了部分配料和烹煮时间。
用料
牛腱(或牛腩、牛腿肉) | 1000克 |
料酒 | 20克 |
生抽 | 75克 |
老抽 | 65克 |
冰糖 | 60克 |
盐 | 5克 |
蚝油 | 25克 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 5克 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
香叶 | 2片 |
绿陈茶叶 | 2克 |
开水 | 880克 |
卤牛腱肉(小美版)的做法
先将牛肉在燃气灶上开水锅中焯5分钟捞出。
按照小美屏幕上卤牛腱的程序将主锅中放入牛肉、料酒、生抽、老抽、冰糖(粉)、盐、八角、姜片、香叶、茶叶(普通绿茶)、蚝油等食材原料和开水。
以80分钟/100℃/小勺进行烹煮。
因购买的牛腱肉品种有差异,烹煮到时间后可以开盖用筷子插一下肉,如感觉不太透,可再烹煮10~15分钟。烹煮到时间音乐响起后,
设置25分钟/V/小勺,进行收汁。音乐响起后,从主锅取出卤好的牛腱肉
晾凉后即可切片食用。
小贴士
卤汁可淋在切好的肉上。余下卤汁装入容器存进冰箱,可用于面条,一碗牛肉红汤面不要太诱人呵🍜