由于一直非常钟情于马来西亚风味菜,尤其偏爱黄咖喱、绿咖喱、冬阴功汤、还有他们的蘸酱汁,都是能随时激起我们的味蕾和食欲,所以一有空就凭感觉倒腾。正好近期叮咚的鲜活黑虎虾供货非常充足,我每天都变着口味和烧法,希望能将这黑虎虾鲜美灵魂发挥到极致,之后就有了这道结合中西精髓的“泰式酸麻虾”的出产了🤗大家有兴致的话,不妨也试着做做哈🎉
用料
黑虎虾 | 20只350g |
盐 | 少许 |
柠檬 | 半个 |
小青柠 | 1-2个 |
百香果 | 1个 |
香菜 | 少许 |
椒麻油 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
小米椒 | 1-2根 |
白芝麻 | 少许 |
醋 | 2-3勺 |
鲜汁酱油 | 1勺 |
鱼露 | 半勺 |
白糖 | 少许 |
大蒜 | 3-4瓣 |
泰式酸麻虾的做法
准备生煎,料酒,和虾一并放入冷水下锅,待5-8分钟虾煮熟后起锅捞出后放凉。
同步准备调料。1、将百香果、柠檬切片、小青柠对切,大蒜末放入碗内。2、倒入醋,酱油,蚝油,鱼露,加入半勺盐(根据个人口味调节咸度),再加入2-3小勺的白糖,然后加入点饮用水。 3、再加入少许麻油,花椒油略多点会很香。搅拌后根据个人口味可以再调节加入适量相应的调料即可。4、将调料放入冰箱冰镇。
待冷却后(自然冷或直接冰块冰镇均可)的虾去头剥壳。
将剥完的虾放入调料内,加入小米椒、香菜、手工研磨式的黑胡椒,最后再撒上些白芝麻,最可以放冰箱再冰镇10-15分钟,虾会更入味。这样一碗中西合璧的美味泰式酸香虾就大功告成了。🥳