自打几年前学会做蛋黄酥，每年中秋，过节，送礼，偶尔馋了的时候就开始做，采购食材，加工食材，分割，搓球，包，烤，吃🤣每个环节都是我一个人默默做完！可怜的我，就我一个人默默的做！像个机器人。
年复一年，反倒摸出点门道，有了点心得体会！小本本拿来，赶快记下来，下次看着我自己发的食谱继续搓球😜
我的烤箱80升，一盘刚好28个，上下火180度，25分钟。上面金黄，底部也能看到金黄，就好了！
油皮我用厨师机打面，用的低筋面粉，面团表面光滑就好了！我觉得低粉做的油皮烤出来更好看！
由于分割到最后总有点误差，所以做油皮和油酥的时候稍微多做出两个的量，省的最后还要在每一个上去加减。
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 280克 |
| 糖 | 58克 |
| 盐 | 1.2克 |
| 猪油 | 98克 |
| 水 | 103克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 210克 |
| 猪油 | 105克 |
| 馅 | |
| 鸭蛋黄 | 28个 |
| 红豆沙 | 700克 |
| 表面装饰 | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
美味 《蛋黄酥》的做法
第一步：准备食材