用料
| 老干妈辣椒酱 | 1勺 |
| 青甜椒 | 半个 |
| 鲜虾 | 500g |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 干辣椒 | 4枚 |
| 红甜椒 | 半个 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 淀粉 | |
| 花椒粒 | 一小把 |
| 大料（八角） | 1颗 |
| 小茴香粒 | 花椒粒的一半量 |
| 蚝油 | |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 白芝麻 |
彩椒麻辣虾的做法
虾洗净后去虾须，虾线。放在容器里用料酒，胡椒粉，少许淀粉腌制1小时。
葱切末，姜切丝，蒜拍碎。青红椒切成菱形块。准备配菜的时候可以一边炒香白芝麻。
锅里放少许油，6成热时排入腌好的虾，一面煎红后翻另一面。不需煎到全熟。装盘备用。
煎虾的底油如果不够可以再加点。6成热时放花椒粒，大料，小茴香。煸炒爆香后捞出大料。随后下葱姜蒜，炒出香味。
接着下豆瓣酱和老干妈辣椒酱，中小火慢慢炒出红油。
换中火，下煎好的虾，均匀翻炒。放蚝油一大勺炒匀后，按个人口味选择性加入白糖，生抽和盐。
味道调好后下青红椒，大火炒匀。关火，离开热源后，撒上白芝麻，装盘。完成。