菜谱是从微博上copy过来的,@Soul2U,原文图文并茂。
清炒虾仁,个人觉得河虾才够鲜嫩。
这种基围虾,还是来点重口的。
用料
虾 | 20来个吧 |
淀粉 | |
料酒 | |
油 | |
胡椒粉 | |
辣椒粉 | |
盐 | |
彩椒 | |
胡萝卜 | |
蒜 | |
姜 | |
洋葱 | 1/4个吧,至多了 |
生抽 | |
老抽 | |
醋 | |
糖 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
熟花生米 |
彩椒虾球的做法
虾去壳,开背,横向切几道口子
虾仁加5g淀粉,一茶勺油,料酒,胡椒粉,辣椒粉,盐适量,抓匀腌制10分钟
彩椒,胡萝卜,蒜,姜切片,洋葱切切切。
准备料汁水,生抽一汤勺,老抽一茶勺,醋2茶勺,糖一汤勺,姜末,水一汤勺,一茶勺淀粉。(个人喜欢带一点点甜口的)
开始炒了!先放油炒虾仁,半熟即可。盛出来,记得刷锅
锅烧热,放油,加花椒,干辣椒,姜蒜末,炒香,放如胡萝卜继续煸炒,下洋葱煸软,放虾,放入彩椒片加酱汁炒均,撒熟花生米,拌匀出锅。简单说就是把之前准备的菜放入一通炒,再加酱汁炒匀,撒上熟花生米。