高考那年奶奶给我带过一大盆。虽然是道非常简单的菜,但却是浓浓的家味。
我以为这道菜是每个杭州人都会做的,现在看起来可能是只有我家里人才那么偷懒吧。
用料
红椒(甜椒) | 2颗 |
笋干 | 5根 |
酱油 | 适量 |
汤 | 适量 |
素油 | 适量 |
甜椒炒笋干的做法
红椒洗净后,去蒂切成指甲盖大小的块。
将笋干用冷水经浸泡半个小时,再撕开洗净。将笋干宽5mm左右的细条,再用剪刀剪成寸断;
热锅凉油,下红椒,炒到红椒微微发亮,倒入笋干;
加酱油调色,放糖提鲜,大火爆炒约2分钟即可。
小贴士
1. 笋干本身就有咸味了,所以不用放盐,酱油的量也要控制;
2. 切红椒的时候最好戴上手套,以免手有灼烧感;
3. 若忘记戴手套就切红椒,可用柠檬汁洗手;