【步骤图】中秋奶酪蔓越莓软欧食谱大全和做法

中秋节是中国民间的传统节日，由上古时代秋夕祭月演变而来。中秋节自古便有祭月，赏月，吃月饼，玩花灯等民俗。今天这款面包的图案也融入了传统的中秋元素。
     配方是8个的量，可根据个人需要按比例增减。今天正好是同学小聚就多做了几个，给小伙伴们带去尝尝，哈！

用料  

中秋奶酪蔓越莓软欧的做法  

1. 准备材料

2. 提前一天制作烫种，将烫种的面粉与白糖混合，加入烧开的水搅拌均匀立刻用保鲜膜包好，放凉后放冰箱冷藏保存。

3. 将提前做好的烫种和面包体材料中（除黄油）以外的其它材料一起放入厨师机盆里。

4. 先低速混合成团，再调至中速揉至扩展阶段。拉出来的膜破洞边缘有锯齿

5. 放入黄油继续揉。

6. 直到揉出有韧性的薄膜（破洞边缘光滑）。

7. 揉好的面团整理光滑放保鲜盒中盖盖进行一发（一发温度最好不超过28度）。

8. 趁发酵的时间制作奶酪馅：奶油奶酪加入味之素低卡代糖（或糖粉），牛奶搅拌至细腻光滑（可隔温度操作），加入蔓越莓碎搅拌均匀即可。

9. 大概40分钟左右，用手指粘面粉在面团上按一下，有轻微回弹，不塌陷或者戳个油洞口不回缩就发好了。

10. 将面团取出后平均分成8份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

11. 取一份面团光面向下用手撑拍扁（边缘薄中间厚），抹上奶酪馅，像包包子一样包好，收口捏紧滚圆。

12. 放烤盘上进行二发（二发温度不超过38度）。

13. 45分钟左右，手指粘面粉在面团上轻轻按一下，慢慢回弹二发完成。提前把需要的图案剪好放在面团上，撒上高粉，撒完粉小心一点拿掉图案纸，再用刀片将需要的图案割好即可。

14. 风炉230度预热10分钟后放入，烤17分钟（具体温度和时间根据个自烤箱调整）

15. 出炉了。

16. 成品图

17. 成品图

18. 成品图

19. 成品图

小贴士

1、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面团的状态进行调整。
2、材料中用的是鲜酵母，换算成干酵母是12克。
3、喜欢坚果的小伙伴，还可以在面团揉好以后加入适量的坚果混合即可。
4、馅可以替换自已喜欢的其它口味。
5、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。