【步骤图】凉瓜黄豆煲鲍鱼《每日一膳·夏·立夏》食谱大全和做法

出自杨志敏老师的《每日一膳·夏》

夏季来了，时令蔬菜--苦瓜纷纷上市啦~
人体五脏与四季消长有着相对应的关系，中医理论中，夏季五行属“火”，对应五脏的“心”，《黄帝内经》载“苦入心”，因此夏季养生建议“吃苦”降心火，来达到养心的目的。这时你会不会感慨，看来，夏天要尝尽生活的苦啊~~然后逼着自己跟孩子乱吃一通苦瓜？
NONONO，不可以这样子的哦，虽然夏天很热，吃点苦瓜可以清凉败火、增强食欲，但是脾胃虚寒的人过量，是会腹痛腹泻的。建议呢，初夏不要吃太多苦寒冰凉的瓜果冰激凌，非要吃苦瓜呢，记得多加生姜，少放苦瓜。
如果你脾胃虚寒，就要自己注意少吃点啦。
反正我不是，那我不客气，开吃啦～
嗯嗯嗯(* ￣3)(ε￣ *)好吃～

这个鲍鱼壳不要扔掉哦，是味叫“石决明”的中药，有着清热平肝、滋阴潜阳的作用。很适合熬夜加班、满眼血丝的人。关于石决明本来还想bibibi的，我们下次有空再聊。
㊗️您进食愉快～

用料  

凉瓜黄豆煲鲍鱼《每日一膳·夏·立夏》的做法  

1. 准备食材，超市购买的15头鲍鱼，20块钱买了8只（XX头是衡量鲍鱼大小size的标准，表示：一斤鲍鱼里有XX只。头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，1-2头是鲍鱼的极品，一般很少见）

2. 鲍鱼的准备：杨老师书里只写了“去肠”二字，看着手里伸缩动来动去的鲍鱼，我一脸懵逼，What？宝宝没有处理过鲍鱼啊

3. 对着小玩意干瞪眼，它的小眼睛，你看到了吗？可怜巴巴的

4. 鲍鱼的处理：用抹布擦拭鲍鱼周边的黑色脏东西，据说是它长的黑斑。图片第二个就是擦干净的（我脸上的斑咋不是一擦就掉呢？生气）

5. 好了，这家子全都做好美容facial回来了

6. 鲍鱼擦洗干净后，平底锅里烧开水，放入烫到稍微脱壳，捞起。这时候，才看到鲍鱼的肠子，黄黄绿绿的那些藏在壳里面（电磁炉烧开会好点，火力比较温和均匀，不用太熟，只要脱壳就好）

7. 这才完成了“去肠”，太难了。建议大家不要用勺子铲，肠子会爆浆的，我弄爆了一个，太恶心了，还是水煮脱壳好点

8. 凉瓜，有没有很漂亮，像一间间红色小房屋，像座居民楼

9. 苦瓜去囊切块

10. 排骨斩段，黄豆提前6小时浸泡备用，鲍鱼的壳洗净，壳千万不要扔掉哦

11. 鲍鱼肉同排骨焯水备用

12. 锅内加水煮沸，放入所有食材

13. 大火烧开转小火煲1小时，调味即可（凉瓜从绿色煲成了土黄色）

14. 清香，微苦，外带回甘。就是这个味，鲍鱼虽然不大但满满是肉，而且排骨特别好吃，凉瓜微凉不会很苦。夏季清凉的感觉，还特别想吃凉瓜刺身

小贴士

原文：《每日一膳·夏》
凉瓜黄豆煲鲍鱼（夏、立夏）
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推荐：加班熬夜、双眼通红？给身体来一场及时雨吧！
口味：清香甘苦
份量：3人量
厨艺：煲
厨具：汤煲
食材：排骨100克，鲍鱼3只，黄豆100克，苦瓜1个，生姜5个，陈皮1瓣，食盐适量。
做法：排骨斩段，苦瓜去囊切块，黄豆浸泡备用。鲍鱼去肠，带壳洗净，同排骨焯水备用。锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。
专家点评：苦瓜不仅是夏季的当令食材，更是一味良药；其青而未黄时的清热消暑功效最佳。鲍鱼能平肝潜阳、益精明目；其壳即中药石决明，能清热平肝、滋阴潜阳。搭配温中和胃的生姜、理气化湿的陈皮和健脾利水的黄豆，制作此汤，其清热消暑之余又能健脾益胃，适合夏季天气炎热时一家大小保健食用。对用眼过多或熬夜而虚火上升，出现失眠、口苦、眼涩等症状的人群尤为适宜。
小贴士：体质虚寒者，可多加生姜，少放苦瓜。