用料
全蛋 | 200克 |
糖 | 70克 |
盐 | 1.5克 |
色拉油 | 70克 |
牛奶或者水 | 20克 |
香草精 | 一瓶盖 |
低粉 | 100克 |
蛋卷模具 |
手工蛋卷--植物油版的做法
糖,盐,香草精,牛奶或水,油,搅拌均匀至糖化。
加入鸡蛋继续搅打。
低粉过筛加入蛋液里。
模具放燃气灶上加热。取一小勺面糊放入模具,快速合上模具小火烤,听不见“嗞嗞”声时,及时翻面。
用模具自带棒快速卷起蛋卷。
小贴士
1. 可可味蛋卷可以低粉95克,法芙娜巧克力粉5克。
2. 抹茶味蛋卷可以低粉90克,抹茶粉10克。
3. 蛋卷的酥脆程度在于用鸡蛋的多少,鸡蛋的比例越大蛋卷越酥,面粉的比例越大蛋卷越脆。