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用料
香甜软叉烧的做法
二肥瘦肉洗净切大块。
姜,葱切断,加点料酒,再加一碗水,用力挤出姜葱汁。
所有配料,及姜葱汁全部倒入猪肉中。
抓匀,腌制5小时以上,我年三十早上10点左右腌制,下午4点左右开始制作的,己入味,如果喜欢重口味的可以腌制过夜。
热锅一点底油,直接全部肉入锅小火慢慢让肉更入味(需要时间和耐心)。
煮至水快干,开中火让水份挥发(一定要守在炉边防止烧干)。
煮至水份全干,锅里只有油时关火,可以再焖上几分钟。
出锅凉了拿肉出来切薄片,香甜软而不塞牙,老少都爱吃。