妈妈做的香肠深受大家喜欢。有次一个饭店老板特地请妈妈教大厨制作。每次做香肠，邻居们都过来学，学会后就一起做，边说笑边灌，热闹得很。每年冬天都要从家里带走不少。授之以鱼不如授之以渔，这次回家参与制作，想吃时就可以自己做啦。
用料
| 去皮猪肉 | 10斤 |
| 肠衣 | |
| 60°白酒 | 60ml |
| 盐 | 100-120g |
| 糖 | 3汤匙 |
| 鸡精 | 1汤匙 |
| 卤料粉（看小贴士） | 半汤匙 |
妈妈牌自制香肠/腊肠的做法
猪肉切成大片，拌上剩下所有调料，拌匀
用一个矿泉水瓶子，剪下瓶口作为漏斗
把肠衣一头用线绑住打结；另一头套在瓶口上，用线绑住套牢，把肉塞进肠衣内，每隔一段用线扎住，再用牙签或针在香肠上扎眼排气。
挂在檐下晾干，有阳光最好，20天后即可。
小贴士
1. 猪肉最好带一点点肥肉；
2. 菜谱中的汤匙、茶匙、杯都是厨房量具，可参考http://1823.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2011/1/30/16/21/u118679527_12e8dc11cacg214.jpg
3. 卤料粉可以用五香粉，XXX十三香等，就不做广告了。其他辣椒粉、花椒粉可根据自己的口味轻重自选放入。