新上市的红薯仔纤维幼嫩,口感细腻;用来做日式茶点芋羊羹非常适合。
用料
红薯 | 300克 |
琼脂 | 2克 |
砂糖 | 30~40克 |
食用油 | 1大勺 |
水 | 100克 |
盐 | 1克 |
芋羊羹(いもようかん)的做法
琼脂用清水浸泡至软化;放入锅内加水,边煮边搅拌至完全溶化;
把红薯泥分次加入锅内与琼脂混合,再加入食用油、砂糖和盐,像炒豆沙一样煮至细腻顺滑即可;
将红薯泥倒入模具中,自然冷却即会凝固;放入冰箱冷藏一会,即可取出切块。
小贴士
最好挑小个的红心山芋(不要用口感粉粉的栗子山芋),做出来的羊羹口感很细腻;糖的用量可根据红薯的甜度来调整;加少许盐不会吃出咸味,只是为了提味。