老少皆宜,炖的烂点的好吃。
用料
姜2 | 片 |
生抽(东古的)2 | 勺 |
肥肠 | 克 |
冰糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
盐 | 克 |
八角 | 个 |
料酒 | 勺 |
桂皮 | |
香叶 | |
蒜头子 | |
干的小虾仁 | |
香菇 | |
猪皮 | |
花椒 | |
李锦记柱候酱 |
香闷肥肠煲的做法
1.把大肠洗干净去除大肠里面多余的油脂(不然太肥腻)
2.再用淀粉和盐巴去除粘液,多次反复
3.冷水下过和猪皮一起烫出血沫
4.洗净后第二次烫的时候加入姜片料酒胡椒粉去除猪臭味
5.处理好后放入高压锅,加入耗油1勺东古酱油2勺老抽0.5勺(调色用)糖1勺,蒜头子瓣五个完整的,还有李锦记的柱候酱一勺(增加浓郁的口感)
6.桂皮,八角香叶花椒适量放入高压锅,还有已经泡发好的香菇5朵和小虾仁一小把。
7.高压锅压制15分钟后,大火收汁,加入红圆椒和蒜苗就OK啦。
(猪皮是关键,一定要加猪皮炖。肥肠才会更好吃)还有就是一定要加入虾仁干!!有加没加味道差了不止一个档次