我印象中的绿豆糕一直甜而油腻的,去皮和炒制的过程又相当麻烦,这次是第一次做绿豆糕。不是很完美,但是好吃超过预期,清香、细腻、甜软,不可多得的健康点心,绝对秒杀夏天其它的增肥甜品,用来招待客人也上档次。
准备:
1、去皮绿豆(找万能的淘宝)提前泡一晚上,夏天可以放冰箱。
2、月饼模具。
⚠️一定用纱布垫底,这样可以防止过多积水。另把绿豆放在上面的蒸盘蒸。
用料
去皮绿豆 | 200克(先泡一晚) |
冰糖粉 | 60克 |
黄油 | 20克 |
也可以用椰子油代替 | |
抹茶(可不要) | 一茶匙 |
小美果子 清凉爽口绿豆糕的做法
蒸锅垫上纱布,将泡好的去皮绿豆铺在纱布上,然后放蒸盘,主锅加水1000克,V档蒸45分钟。蒸好的绿豆手捏可碎。
倒掉主锅剩余的水,擦拭干净。加入绿豆、黄油、冰糖粉、抹茶粉打磨。1分钟、速度8。
若存在空转的情况,可暂停打磨。用刮刀棒搅均食材再继续。
观察绿豆打磨的状态,刚开始水份会比较多,随着不断打磨细腻,绿豆沙慢慢变得干爽。
可根据水份含量觉得打磨时间,每次增加时间以20秒、速度10,足够细腻不沾手就可以了。
根据模具大小区适量绿豆沙,搓成圆,用模具压成型。可放冰箱冷藏后食用更加爽口!
小贴士
1、推荐加抹茶粉,熟绿豆颜色会变黄,加一点抹茶既能调色,也让味道变的清新。
2、果冻模具也可以利用起来。