大海鲜饱眼福,多吃腻口。
小海鲜饱口福,久食不厌。
海鲜不宜大焖大炖,调料味过多,更是画蛇添足,作用智慧和技巧,让鲜味出脱的淋漓尽致,烹小鲜如持家,需从小着眼,用心经营,倾力守护。
用料
带鱼 | 1条 |
姜 | 6片 |
葱 | 若干 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
枸杞 | 若干 |
原味带鱼的做法
带鱼洗干净切断(我是用厨房剪刀),背鳍、尾巴尖、头剪掉,喜欢吃头的可以留着。肚子里面黑色的膜要洗干净,不然会苦
摆盘,加几片姜,几粒枸杞增色。加2勺料酒,撒一层细盐。酱油根据个人口味加或不加
水烧开,蒸5分钟
出锅,味道清淡,入口即化,嫩。
小贴士
喜欢味道稍微重一点的人,可以用酱油酒腌一下带鱼,再蒸