爷爷菜谱记录版
这是一道看着很黑暗,想着也很黑暗,但是闻着就必须动筷子,吃着就停不下来的一道菜。
用料
苦瓜烧鸭子的做法
准备材料,将苦瓜洗净切块,鸭子切块,独蒜对半切开,老姜拍烂,泡椒切丁。
起锅烧油,七成热油温后放入老姜、泡椒爆香
放入鸭皮、鸭油煸香,这个步骤也是将鸭子肥的部分煸出油,又香又解腻
现在锅中放入适量盐,八角大料拌匀,放入鸭子块,炒至变色变黄。
加入爷爷的秘制香料粉(…我也不知道配方)加入十三香也是可以的。拌匀
加入和鸭肉1.5倍的水,盖上锅盖小火烧至30分钟,使鸭肉变软。
转大火,将苦瓜倒入锅中盖上锅盖烧至锅中沸腾,再转小火烧至苦瓜和鸭肉熟透软烂,约30min
最终加入鸡精味精调味,撒上葱花即可。